Hollandse garnalen – zuurdesembrood- srirachamayonaise – peterselie – queso fresco

5 bereidingen van Peruaanse aardappelsoorten – crème – krokantje – schuim – kaantjes – fritter/ trufel

Quinoa – gepoft paprika – jonge bladsla – zuidvruchten – cuajada (colombiaanse schapenkaas)

Mayonaise van truffel – brood – pitten – sneeuw van Manchego

Selectie van binnen en buitenlandse kazen

Handgesneden rundertartaar – ingelegde bietjes / mayonaise van truffel/ Manchego bitterbal

Iberico ribfingers (sous-vide daarna v.d. bbq) – sabroso – Bij Blauw lak – Amarillocrème – atjar van rode kool

Tostada – queso de cabra – tomatensalsa – huisgemaakte guacamole – queso fresco – pepermayonaise

Soep van geroosterde pompoen – citrus – komijn- rode peper- wortel- queso fresco

luchtige meringue – kaneel- dulce de leche – vanille – peer

churros – espressoschuim – dip van 85 % pure chocolade – dulces van mango